Archivio di luglio 2014

La corretta pulizia della cucina delle pizzerie e delle attrezzature professionali

La corretta pulizia della cucina delle pizzerie e delle attrezzature professionali

La cucina di pizzerie e ristoranti è uno di quei locali in cui la pulizia deve sempre essere assicurata per garantire la sicurezza alimentare per i clienti e la salubrità dell’ambiente per il personale che vi lavora. L’arredamento e le attrezzature per la ristorazione che si possono […]

Leggi tutto

Aspetti in comune e differenze tra le principali cucine per la ristorazione

Aspetti in comune e differenze tra le principali cucine per la ristorazione

In ogni genere di locale di ristorazione (o quasi) è possibile trovare una cucina professionale allestita secondo le esigenze dell’attività. Ovviamente le cucine per la ristorazione di un hotel a cinque stelle o di un grosso ristorante, saranno ben diverse da quelle di una trattoria di quartiere, […]

Leggi tutto

Il ruolo delle affettatrici professionali all’interno delle cucine industriali

Il ruolo delle affettatrici professionali all’interno delle cucine industriali

Tra le varie attività che si svolgono all’interno dei negozi di alimentari e nelle cucine professionali dei locali adibiti alla ristorazione rientrano quelle dedicate alla lavorazione dei salumi, della carne e dei formaggi, che devono essere affettati prima di essere cucinati o serviti. La macchina alimentare deputata […]

Leggi tutto

Le tipologie dei forni professionali utilizzati nella ristorazione

Le tipologie dei forni professionali utilizzati nella ristorazione

All’interno delle cucine industriali dei ristoranti, i forni professionali rientrano tra quelle attrezzature per la ristorazione maggiormente utilizzate per la preparazione dei piatti. Non tutti i modelli di forni professionali sono però uguali e ad eccezione dei forni a microonde, caratterizzati da un funzionamento particolare, si possono […]

Leggi tutto