Archivio di agosto 2014

Le linee guida per l’allestimento delle cucine professionali

Le linee guida per l’allestimento delle cucine professionali

Le cucine professionali delle attività che somministrano alimenti e bevande devono essere allestite nel rispetto di alcuni requisiti strutturali che riguardano la metratura, l’igiene, il posizionamento, l’aerazione ecc. Innanzitutto occorre distinguere due tipi di cucine professionali: quelle aperte e quelle situate in locali separati dalla sala riservata […]

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