Archivio di aprile 2016

La preparazione delle attrezzature per la ristorazione nelle cucine professionali

La preparazione della cucina professionale e delle attrezzature per la ristorazione varia a seconda della partita in cui si opera, del tipo di menu da approntare e da altri fattori. La partita del saucier, ad esempio, solitamente ha in linea: olio di oliva, olio di semi, burro, […]

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