Archivio per la categoria Attrezzature panificio

Panificazione ed enzimi, un aspetto da tenere sotto controllo

La panificazione è un processo solo apparentemente semplice: in realtà, oltre a specifiche attrezzature per panifici, sono necessarie competenze circa le materie prime e le tecniche da eseguire. Ovviamente stiamo parlando di chi si dedica alla panificazione con professionalità e non si accontenta di acquistare solo l’ultimo […]

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Le celle fermalievitazione rivoluzionano i laboratori di panifici e pasticcerie

Le celle fermalievitazione rivoluzionano i laboratori di panifici e pasticcerie

Il processo di fermalievitazione è una di quelle innovazioni che ha letteralmente rivoluzionato il mondo dei panifici e delle pasticcerie: applicato agli impasti di pane e pasticceria, il principale obiettivo è quello di evitare il lavoro nelle ore notturne, rendendo più flessibile la programmazione dell’attività giornaliera. Attraverso […]

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