Posts Tagged attrezzature panifici

La farina e le sue proprietà

Oltre alle giuste macchine alimentari come impastatrici per pizza e forni professionali, gli addetti del settore devono essere a conoscenza delle caratteristiche intrinseche di ogni ingrediente utilizzato. Per quanto riguarda i laboratori di panifici, pizzerie e pasticcerie (ma soprattutto a livello industriale) è certamente la farina a […]

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Le celle fermalievitazione rivoluzionano i laboratori di panifici e pasticcerie

Le celle fermalievitazione rivoluzionano i laboratori di panifici e pasticcerie

Il processo di fermalievitazione è una di quelle innovazioni che ha letteralmente rivoluzionato il mondo dei panifici e delle pasticcerie: applicato agli impasti di pane e pasticceria, il principale obiettivo è quello di evitare il lavoro nelle ore notturne, rendendo più flessibile la programmazione dell’attività giornaliera. Attraverso […]

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