Posts Tagged cucine ristoranti

Le aree di lavoro all’interno delle cucine dei ristoranti

L’arredamento di una cucina professionale è un processo che coinvolge diversi aspetti in base alle operazioni quotidiane che si svolgono all’interno di un ristorante. Dovrà essere dotata non solo di macchine alimentari, ma anche di elementi di arredo come tavoli inox, lavabi, tramogge, che servono alla preparazione […]

Leggi tutto

La suddivisione degli ambienti nelle cucine professionali

La suddivisione degli ambienti nelle cucine professionali

Quando si deve allestire una cucina professionale e si sceglie l’arredamento del ristorante, la cosa migliore è suddividere i locali in ambienti a se stanti, in base alle operazioni che vi si andranno a svolgere. Se per la sala destinata ai clienti, l’arredo consiste “solo” in tavoli […]

Leggi tutto

Le linee guida per l’allestimento delle cucine professionali

Le linee guida per l’allestimento delle cucine professionali

Le cucine professionali delle attività che somministrano alimenti e bevande devono essere allestite nel rispetto di alcuni requisiti strutturali che riguardano la metratura, l’igiene, il posizionamento, l’aerazione ecc. Innanzitutto occorre distinguere due tipi di cucine professionali: quelle aperte e quelle situate in locali separati dalla sala riservata […]

Leggi tutto