Posts Tagged cucine ristorazione

Le linee guida per l’allestimento delle cucine professionali

Le linee guida per l’allestimento delle cucine professionali

Le cucine professionali delle attività che somministrano alimenti e bevande devono essere allestite nel rispetto di alcuni requisiti strutturali che riguardano la metratura, l’igiene, il posizionamento, l’aerazione ecc. Innanzitutto occorre distinguere due tipi di cucine professionali: quelle aperte e quelle situate in locali separati dalla sala riservata […]

Leggi tutto

La corretta organizzazione di una cucina ristorante

La corretta organizzazione di una cucina ristorante

Se per attività di ristorazione si vuole intendere quel tipo di locale in cui è possibile identificare chiaramente una sala destinata al pubblico per le consumazioni ed una cucina ristorante, dove invece avviene la preparazione di cibi e bevande, oggi si possono individuare due grandi categorie: l’attività […]

Leggi tutto