Posts Tagged macchine alimentari

La farina e le sue proprietà

Oltre alle giuste macchine alimentari come impastatrici per pizza e forni professionali, gli addetti del settore devono essere a conoscenza delle caratteristiche intrinseche di ogni ingrediente utilizzato. Per quanto riguarda i laboratori di panifici, pizzerie e pasticcerie (ma soprattutto a livello industriale) è certamente la farina a […]

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Le brasiere professionali consentono di gestire diversi tipi di pietanze e molteplici metodi di cottura

Oggi le macchine alimentari in commercio, che fanno parte del segmento dedicato alla cottura professionale, consentono di realizzare una grande varietà di preparazioni, tramite differenti modi, tempi e temperature di cottura. Oltre ai classici forni professionali, fry top o girarrosti,  le brasiere consentono di preparare grandi quantitativi […]

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Le principali macchine alimentari per la ristorazione collettiva

Oltre a forni e cucine a gas professionali, le griglie, i fry top e i cuocipasta a gas sono tre macchine alimentari molto diffuse in grandi ristoranti, alberghi, mense e tutte quelle attività che prevedono preparazioni in “larga scala”. La griglia, sormontata sempre da cappe aspiranti, può […]

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La preparazione delle attrezzature per la ristorazione nelle cucine professionali

La preparazione della cucina professionale e delle attrezzature per la ristorazione varia a seconda della partita in cui si opera, del tipo di menu da approntare e da altri fattori. La partita del saucier, ad esempio, solitamente ha in linea: olio di oliva, olio di semi, burro, […]

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Le macchine per la lavorazione delle materie prime

Le macchine per la lavorazione delle materie prime

Quando si allestisce una cucina professionale, bisogna documentarsi per un’accurata selezione di attrezzature per la ristorazione che appartengono a tre macrocategorie: le macchine per la cottura, come cucine a gas professionali, forni, cuocipasta, le macchine per la preparazione delle materie prime, quali tagliamozzarella, pelapatate, lavaverdure, affettatrici professionali […]

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I requisiti strutturali degli spogliatoi delle cucine professionali

I requisiti strutturali degli spogliatoi delle cucine professionali

Dopo aver dotato la cucina del ristorante di tutte le macchine alimentari, gli utensili e le attrezzature per la ristorazione necessari alla preparazione del menù prestabilito, occorre porre l’attenzione su un ulteriore ambiente del locale, di importanza sicuramente pari a quella della cucina professionale vera e propria, […]

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Cuocipasta professionale: una macchina alimentare indispensabile in tutte le cucine dei ristoranti italiani

Cuocipasta professionale: una macchina alimentare indispensabile in tutte le cucine dei ristoranti italiani

Da nord a sud, i ristoranti italiani che non contemplano almeno un piatto di pasta nel proprio menù, probabilmente si possono contare sulle punte delle dita. Tutte le cucine dei ristoranti sono dotati di almeno un cuocipasta professionale, una particolare attrezzatura per la ristorazione che permette la […]

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Il ruolo delle affettatrici professionali all’interno delle cucine industriali

Il ruolo delle affettatrici professionali all’interno delle cucine industriali

Tra le varie attività che si svolgono all’interno dei negozi di alimentari e nelle cucine professionali dei locali adibiti alla ristorazione rientrano quelle dedicate alla lavorazione dei salumi, della carne e dei formaggi, che devono essere affettati prima di essere cucinati o serviti. La macchina alimentare deputata […]

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Abbattitori di temperatura: caratteristiche e funzionamento

Abbattitori di temperatura: caratteristiche e funzionamento

Tutte quelle attività di ristorazione, in cui i tempi per la preparazione dei cibi sono diventati sempre più incalzanti e i ritmi di lavoro sempre più frenetici a causa di un pubblico crescente ed esigente, possono contare su delle particolari tipologie di macchine alimentari, da utilizzare soprattutto […]

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L’impastatrice professionale: la macchina alimentare che non può mancare in pizzerie e pasticcerie

L’impastatrice professionale: la macchina alimentare che non può mancare in pizzerie e pasticcerie

Una delle macchine alimentari che occupa una posizione centrale nelle attività di ristorazione come pizzerie, pasticcerie e panifici è senza dubbio l’impastatrice professionale. Oggi questo tipo di attrezzatura sta entrando sempre più anche negli ambienti domestici perché permette di ottenere risultati apprezzabili con minore fatica e minor […]

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